学制：四年      

学位授予门类：授予工学学士学位

专业荣誉：食品科学与工程专业始建于1978年，作为福建省首批重点建设学科，历经四十余年发展，已成为国内食品科学领域的标杆。学科始终以创新驱动发展，2010年获评“福建省特色专业”并入选省级综合改革试点，2013年跻身教育部“卓越工程师教育培养计划”，2017年通过教育部工程教育专业认证，2018年入选福建省“双一流”建设学科，2020年荣膺国家级一流本科专业建设点，办学实力稳居全国同类学科前列。

专业特色：食品科学与工程是一门融合化学、生物学、物理学、工程学与营养学的交叉学科，聚焦食品原料特性、加工技术、安全控制及产品创新，致力于为人类提供安全、健康、多样化的食品解决方案。本专业秉承“食以生为强，生以食为本”的理念，以传统食品技术为根基，融入生物科技与健康科学的前沿视角，构建“以赛代学、以产促教”的特色培养体系。

学科以前沿技术驱动行业变革，围绕全球食品可持续发展，在海洋资源开发中深耕“蓝色粮仓”计划，研发藻类蛋白、深海鱼制品等高附加值产品；践行“绿色资源”理念，推动植物基替代蛋白及果渣、虾壳等副产物的高值化利用，助力低碳循环经济；通过生态发酵技术创新，优化微生物调控与废弃物资源化流程，实现清洁生产；同时融合智能技术革新产业模式，如3D打印定制营养食品、区块链全链溯源系统，加速食品行业智能化升级。

依托“以赛代学”机制，学生在国家级竞赛中屡创佳绩，近五年斩获全国食品创新大赛、全国大学生生命科学竞赛等学科竞赛奖项50余项。竞赛项目聚焦功能性食品开发、智能加工技术应用等前沿领域，从理论到实践锤炼学生创新能力，毕业生以卓越的工程思维与扎实技能，进入雀巢、玛氏、中粮等全球名企及蒙牛、伊利等国内龙头企业，成为行业创新与管理的中坚力量。

在“以产促教”实践中，学科与产业深度协同，从上世纪90年代首创福建省功能性饮品标杆品牌“卡尔比”乳酸菌饮料，到如今与仙芝楼、古龙、正味、圣农集团、阳光蛋业等龙头企业共建实训基地，真实产业项目融入教学。通过校企联动，学生深入生产线解决复杂工程问题，同时携手美国杏仁商会、达能公司及剑桥大学、瓦赫宁根大学等国际顶尖机构，引进精准发酵、智能加工技术，构建全球化产学研网络，实现技术转化与人才共育的双向赋能，为行业输送兼具国际视野与实践能力的复合型人才。

核心课程：食品科学与工程学科导论、食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品卫生与安全学、食品技术原理、食品分析、食品工厂设计基础、食品工厂机械与设备、食品工艺学、化工原理。

升学就业情况：近年来，食品科学与工程专业毕业生去向分布广泛，涵盖国内外知名高校、企事业单位、政府机关等领域，包括前往华南理工大学、武汉大学、同济大学、厦门大学等高校继续深造，以及在贵州茅台、卡士乳业、今日头条、福建广电等大型企业工作，实现高质量充分就业。